Finca La Carmen, un Idilio cafetero

Enio A Suasnávar Torres

La historia de este próximo café y su caficultor, el Dr. Juan Bibiloni, es interesantísima. Para darles un contexto histórico, los Bibiloni plantaron bandera en Puerto Rico en el año 1917 cuando muchos españoles salieron de Europa por el boom agrícola que había en América. Los primeros Bibiloni en llegar fueron el abuelo y el tío abuelo de Juan. Al asentarse en Puerto Rico, como muchos otros inmigrantes, decidieron involucrarse en la agricultura y comenzaron a trabajar para una empresa agrícola española llamada Márquez y Compañía. En su estadía como trabajadores agrícolas en dicha empresa, aprendieron todo lo relacionado con la agricultura.  Al...

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Hacienda Masini, 150 años de historia cafetalera

Enio A Suasnávar Torres

En la búsqueda de los cafetales más recónditos de Puerto Rico, nos hemos topado con una casona construida en Yauco, en el 1872, justo en la época del gran asentamiento de parte de Corsos. Es un gran viaje a la historia cafetera de nuestro país. Esta casona tiene 150 años y es la testigo de una historia llena de café en el Barrio Rubias de Yauco. Este barrio, sin temor a equivocarme, produce uno de los mejores cafés de Puerto Rico. Su altitud de unos 3,000 pies sobre el nivel del mar, sus microclimas y sus suelos logran unas características...

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Un verano cafetero en Guatemala

Enio A Suasnávar Torres 2 comentario

Te podrán quitar todo en la vida menos tu sabiduría. Recuerdo haber escuchado esto un sinnúmero de ocasiones por parte de mi querido padre. Aunque de momento no le prestaba atención, siempre se me quedó ese catch phrase bien presente y, a medida que pasa el tiempo, cobra mayor sentido.  Sin querer o no, en todo proyecto nuevo dentro de Cuela buscamos siempre cobijarnos en el elemento educación. No sólo queremos venderte un producto y ya, ese no es nuestro propósito.  Nuestro anhelo siempre ha sido presentarte las mejores propuestas cafeteras que tiene Puerto Rico, pero resaltando su historia y...

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Procesos: Natural vs. Lavado

Enio A Suasnávar Torres

¿Qué es un proceso de secado Natural vs. un proceso Lavado? En estos últimos días te he estado hablando mucho sobre el proceso natural de fermentación. Los procesos son la etapa que viene luego del recogido de café.  Aquí el caficultor decide cómo desea o qué quiere resaltar en esa taza de café.Aunque hoy día existen varios procesos muy avanzados como Honeys, Fermentaciones Anaeróbicas y Aeróbicas, Maceración Nitroláctica, etc., los más reconocidos y más tiempo que llevan practicándose a nivel mundial, son los procesos naturales y lavados.  Proceso Natural en arroz y habichuelas El proceso Natural es cuando se recoge la cereza de café y se pone...

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¿Conocías del famoso Iced Coffee?

Enio A Suasnávar Torres

Hoy te quiero hablar de una bebida que no es la querendona del puertorriqueño, pero que a nivel mundial, está teniendo un gran auge, y aún más, en las épocas de calor. Es una bebida que cuando le cojas el gusto, la boca se te va a hacer agua en una mañana o tarde calurosa.   Hoy te vengo a hablar del famoso "Iced Coffee" y de sus diferentes maneras básicas en las cuales lo puedes preparar. El "Iced coffee" no es nada más que una extracción de café negro servido con hielo. Cabe resaltar que en este mundo del...

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Café Hacienda Prosperidad - Un tesoro entre montañas boricuas

Enio A Suasnávar Torres

El orgullo de un caficultor y su café definitivamente son de las cosas que más nos ha gustado presenciar trabajando Cuela. Cada vez que encontramos un café nuevo y lo probamos para comprobar su calidad, nos deja saber que hay industria de café de Puerto Rico para rato. Y es que tenemos que sentirnos orgullosos que un pedazo de tierra tan pequeño y que ha pasado por tantas crisis, pandemia y fenómenos atmosféricos, continúa creciendo, procesando y tostando café de calidad. Este es el caso de Café Hacienda Prosperidad, cuyo nombre nace de la finalidad de proveer un café que...

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